Yams & A Recipe


yam noodles with sweet sauce, marinated mushrooms & sesame seeds
serves one
marinated mushrooms:
4 mushrooms
1 teaspoons sesame oil (optional but recommended)Β 
1 teaspoon tamari
sweet miso sauce:
2 tablespoons of nutritional yeast
1 tablespoon agave/maple syrup/raw honey
1 tablespoon miso
1 tablespoons hummus (not raw, too bad)
1 peeled garlic clove
2 tablespoons mustard
3-5 tablespoons water, as needed
1 tablespoon sesame seeds
Yam noodles:
1 peeled yam
To make the mushrooms: slice them really thin then rub in the oil and tamari. Put them in a warm spot (I put them in my oven at its lowest temperature) and forget about them for a minute.
To make the sauce: blend all ingredients except sesame seeds together until smooth. Add whatever else you want. Then toss in the sesame seeds by hand. Set aside.
To make the noodles: put the yam through your spiral slicer (spirooli) or slice on aΒ mandolinΒ  Then cover them with the sauce and them get to know each other for a fewΒ minutes. The noodles will soften and pick up more flavour. Now remember your marinating fungi friends being warmed somewhere? Add those on top, and sprinkle on some more sesame seeds and raisins. Yum. Yams, man.

𝑹𝒐𝒂𝒔𝒕𝒆𝒅 π’€π’‚π’Žπ’” π’˜π’Šπ’•π’‰ π‘Ίπ’–π’π’‡π’π’π’˜π’†π’“ 𝑺𝒆𝒆𝒅 π‘Ίπ’‚𝒖𝒄𝒆



𝑹𝒐𝒂𝒔𝒕𝒆𝒅 π’€π’‚π’Žπ’” π’˜π’Šπ’•π’‰ π‘Ίπ’–π’π’‡π’π’π’˜π’†π’“ 𝑺𝒆𝒆𝒅 𝑺𝒂𝒖𝒄𝒆

2 π’π’‚π’“π’ˆπ’† π’šπ’‚π’Žπ’” 𝒐𝒓 π’”π’˜π’†π’†π’• 𝒑𝒐𝒕𝒂𝒕𝒐𝒆𝒔, 𝒒𝒖𝒂𝒓𝒕𝒆𝒓𝒆𝒅 π’π’†π’π’ˆπ’•π’‰π’˜π’Šπ’”π’†
2 𝒕𝒂𝒃𝒍𝒆𝒔𝒑𝒐𝒐𝒏𝒔 π’Žπ’‚π’‘π’π’† π’”π’šπ’“π’–π’‘
2 𝒕𝒂𝒃𝒍𝒆𝒔𝒑𝒐𝒐𝒏𝒔 𝒆𝒙𝒕𝒓𝒂 π’—π’Šπ’“π’ˆπ’Šπ’ π’π’π’Šπ’—π’† π’π’Šπ’, π’…π’Šπ’—π’Šπ’…π’†π’…
1 1/2 𝒕𝒆𝒂𝒔𝒑𝒐𝒐𝒏𝒔 𝒓𝒆𝒅 𝒑𝒆𝒑𝒑𝒆𝒓 π’‡π’π’‚π’Œπ’†π’”
𝒔𝒆𝒂 𝒔𝒂𝒍𝒕 & π’‡π’“π’†π’”π’‰π’π’š π’ˆπ’“π’π’–π’π’… π’ƒπ’π’‚π’„π’Œ 𝒑𝒆𝒑𝒑𝒆𝒓
𝒄𝒓𝒖𝒔𝒉𝒆𝒅 π’„π’Šπ’π’‚π’π’•π’“π’

π‘Ίπ’–π’π’‡π’π’π’˜π’†π’“ 𝑺𝒆𝒆𝒅 𝑺𝒂𝒖𝒄𝒆
1/2 𝒄𝒖𝒑 π’“π’‚π’˜ π’”π’–π’π’‡π’π’π’˜π’†π’“ 𝒔𝒆𝒆𝒅𝒔, π’”π’π’‚π’Œπ’†π’… π’Šπ’ π’˜π’‚π’•π’†π’“ π’π’—π’†π’“π’π’Šπ’ˆπ’‰π’•
1/2 𝒄𝒖𝒑 𝒄𝒐𝒄𝒐𝒏𝒖𝒕 π’Žπ’Šπ’π’Œ
1 𝒕𝒂𝒃𝒍𝒆𝒔𝒑𝒐𝒐𝒏 𝒆𝒙𝒕𝒓𝒂 π’—π’Šπ’“π’ˆπ’Šπ’ π’π’π’Šπ’—π’† π’π’Šπ’
1 𝒕𝒆𝒂𝒔𝒑𝒐𝒐𝒏 π’‚π’ˆπ’‚π’—π’† 𝒏𝒆𝒄𝒕𝒂𝒓
1/2 𝒕𝒆𝒂𝒔𝒑𝒐𝒐𝒏 𝒔𝒆𝒂 𝒔𝒂𝒍𝒕

𝑷𝒓𝒆𝒉𝒆𝒂𝒕 𝒐𝒗𝒆𝒏 𝒕𝒐 425 𝑭. 𝑻𝒐𝒔𝒔 π’šπ’‚π’Žπ’” π’˜π’Šπ’•π’‰ π’Žπ’‚π’‘π’π’† π’”π’šπ’“π’–π’‘, 1 𝒕𝒂𝒃𝒍𝒆𝒔𝒑𝒐𝒐𝒏 𝒆𝒙𝒕𝒓𝒂 π’—π’Šπ’“π’ˆπ’Šπ’ π’π’π’Šπ’—π’† π’π’Šπ’, 𝒂𝒏𝒅 𝒓𝒆𝒅 𝒑𝒆𝒑𝒑𝒆𝒓 π’‡π’π’‚π’Œπ’†π’”. 𝑺𝒆𝒂𝒔𝒐𝒏 π’ˆπ’†π’π’†π’“π’π’–π’”π’π’š π’˜π’Šπ’•π’‰ 𝒔𝒆𝒂 𝒔𝒂𝒍𝒕 𝒂𝒏𝒅 π’ƒπ’π’‚π’„π’Œ 𝒑𝒆𝒑𝒑𝒆𝒓.
𝑯𝒆𝒂𝒕 𝒂 𝒄𝒂𝒔𝒕 π’Šπ’“π’π’ π’”π’Œπ’Šπ’π’π’†π’• 𝒐𝒓 π’‚π’π’š 𝒐𝒗𝒆𝒏 𝒔𝒂𝒇𝒆 π’”π’Œπ’Šπ’π’π’†π’• 𝒐𝒗𝒆𝒓 π’Žπ’†π’…π’Šπ’–π’Ž-π’‰π’Šπ’ˆπ’‰ 𝒉𝒆𝒂𝒕 π’˜π’Šπ’•π’‰ π’“π’†π’Žπ’‚π’Šπ’π’Šπ’π’ˆ 𝒕𝒂𝒃𝒍𝒆𝒔𝒑𝒐𝒐𝒏 𝒐𝒇 π’π’π’Šπ’—π’† π’π’Šπ’. 𝑢𝒏𝒄𝒆 π’”π’Œπ’Šπ’π’π’†π’• π’Šπ’” π’—π’†π’“π’š 𝒉𝒐𝒕, 𝒑𝒍𝒂𝒄𝒆 π’šπ’‚π’Žπ’” 𝒄𝒖𝒕 π’”π’Šπ’…π’† π’…π’π’˜π’ 𝒂𝒏𝒅 π’‚π’π’π’π’˜ 𝒕𝒐 π’ƒπ’“π’π’˜π’ 𝒇𝒐𝒓 3 – 5 π’Žπ’Šπ’π’–π’•π’†π’”. π‘­π’π’Šπ’‘ π’šπ’‚π’Žπ’” 𝒕𝒐 𝒐𝒕𝒉𝒆𝒓 π’”π’Šπ’…π’† 𝒂𝒏𝒅 𝒑𝒍𝒂𝒄𝒆 π’”π’Œπ’Šπ’π’π’†π’• π’Šπ’ 𝒐𝒗𝒆𝒏. 𝑹𝒐𝒂𝒔𝒕 𝒇𝒐𝒓 25-30 π’Žπ’Šπ’π’–π’•π’†π’”, π’–π’π’•π’Šπ’ π’šπ’‚π’Žπ’” 𝒂𝒓𝒆 π’‡π’π’“π’Œ 𝒕𝒆𝒏𝒅𝒆𝒓 𝒂𝒏𝒅 π’˜π’†π’π’ π’ƒπ’“π’π’˜π’π’†π’… 𝒐𝒏 𝒂𝒍𝒍 π’”π’Šπ’…π’†π’”.

π‘Ίπ’–π’π’‡π’π’π’˜π’†π’“ 𝑺𝒆𝒆𝒅 𝑺𝒂𝒖𝒄𝒆
π‘Ύπ’‰π’Šπ’π’† π’šπ’‚π’Žπ’” 𝒂𝒓𝒆 π’“π’π’‚π’”π’•π’Šπ’π’ˆ, π’„π’π’Žπ’ƒπ’Šπ’π’† 𝒂𝒍𝒍 π’Šπ’π’ˆπ’“π’†π’…π’Šπ’†π’π’•π’” 𝒇𝒐𝒓 𝒕𝒉𝒆 𝒔𝒂𝒖𝒄𝒆, π’Šπ’ 𝒂 π’‰π’Šπ’ˆπ’‰ 𝒔𝒑𝒆𝒆𝒅 𝒃𝒍𝒆𝒏𝒅𝒆𝒓. 𝑩𝒍𝒆𝒏𝒅 π’–π’π’•π’Šπ’ π’—π’†π’“π’š π’”π’Žπ’π’π’•π’‰, π’‚π’‘π’‘π’“π’π’™π’Šπ’Žπ’‚π’•π’†π’π’š 1 1/2 π’Žπ’Šπ’π’–π’•π’†π’”. 𝑷𝒍𝒂𝒄𝒆 𝒔𝒂𝒖𝒄𝒆 π’Šπ’ 𝒕𝒉𝒆 π’“π’†π’‡π’“π’Šπ’ˆπ’†π’“π’‚π’•π’π’“ 𝒂𝒏𝒅 π’‚π’π’π’π’˜ 𝒕𝒐 𝒄𝒐𝒐𝒍 𝒂𝒔 π’Šπ’• π’˜π’Šπ’π’ 𝒃𝒆 π’˜π’‚π’“π’Ž π’‡π’“π’π’Ž π’ƒπ’π’†π’π’…π’Šπ’π’ˆ.
𝑻𝒐 𝒔𝒆𝒓𝒗𝒆 π’”π’˜π’†π’†π’• 𝒑𝒐𝒕𝒂𝒕𝒐𝒆𝒔, 𝒕𝒓𝒂𝒏𝒔𝒇𝒆𝒓 𝒕𝒐 𝒂 π’”π’†π’“π’—π’Šπ’π’ˆ 𝒑𝒍𝒂𝒕𝒕𝒆𝒓, π’…π’“π’Šπ’›π’›π’π’† π’π’Šπ’ƒπ’†π’“π’‚π’π’π’š π’˜π’Šπ’•π’‰ 𝒔𝒂𝒖𝒄𝒆 𝒂𝒏𝒅 π’ˆπ’‚π’“π’π’Šπ’”π’‰ π’˜π’Šπ’•π’‰ π’„π’Šπ’π’‚π’π’•π’“π’. 𝑺𝒆𝒓𝒗𝒆 π’˜π’‚π’“π’Ž.
π‘Ήπ’†π’Žπ’‚π’Šπ’π’Šπ’π’ˆ 𝒔𝒂𝒖𝒄𝒆 π’˜π’Šπ’π’ π’Œπ’†π’†π’‘ π’Šπ’ 𝒕𝒉𝒆 π’“π’†π’‡π’“π’Šπ’ˆπ’†π’“π’‚π’•π’π’“ 𝒇𝒐𝒓 𝒖𝒑 𝒕𝒐 𝒂 π’˜π’†π’†π’Œ.